黑森林芝士蛋糕的做法 黑森林芝士蛋糕怎樣做

1、食材用料：奶油乳酪(creamcheese)250g，罐頭黑櫻桃20-30顆，黑櫻桃罐頭糖水45ml，朗姆酒15ml，黑巧克力50g，牛奶25g相剋食物，雞蛋2個相剋食物，細砂糖40g，香草精2.5ml，奧利奧餅乾120g，黃油45g，黑巧克力屑60g，奶油霜150g，罐頭黑櫻桃10顆。

2、奧利奧餅乾帶奶油夾心壓碎黃油融化兩者混合均勻。

3、放入6寸模具壓實放入冰箱冷藏。

4、奶油乳酪隔水融化加白糖打順滑。

5、分次加入雞蛋繼續打順滑。

6、倒入櫻桃罐頭糖水、白蘭地酒、香草精。用打蛋器攪打均勻。

7、50克的黑巧克力切成小塊放入碗裡，倒入25克牛奶。把碗隔水加熱並不斷攪拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波爐加熱片刻，取出攪拌至黑巧克力溶化)。

8、把溶化後的黑巧克力倒入第5步的乳酪糊裡。

9、用打蛋器攪打均勻後，乳酪蛋糕糊就做好了。

10、把乳酪蛋糕糊先倒1/3在鋪了奧利奧餅底的蛋糕模裡。

11、在蛋糕糊上放20-30顆黑櫻桃。倒入剩下的乳酪蛋糕糊。

12、把蛋糕模放入烤盤裡，在烤盤裡倒入熱水，高度以沒過蛋糕糊高度的1/2為宜。如果是活底模，需要在模具底部包上一層錫紙，以防底部進水。把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤1個小時左右，直到表面顏色變深，蛋糕完全凝固即可。

13、出爐後的芝士蛋糕，冷卻後放入冰箱冷藏4個小時後再脫模。把脫模的蛋糕放在裱花臺上。

14、把蛋糕最表面的一層表皮輕輕削掉(也就是在烤箱裡被烤至深色的部分。這部分較光滑，如果不削掉，奶油霜可能不方便塗抹)。

15、在蛋糕的表面及四周都塗上一層奶油霜。

16、塗好奶油霜以後，把剩餘的奶油霜裝入裱花袋，裝飾蛋糕。

17、把巧克力屑粘在蛋糕的側面及頂部。每朵奶油花上放一顆罐頭黑櫻桃，蛋糕就裝飾好了。