油潑扯麵的家常做法 怎麼做油潑扯麵

1、食材：麵粉500克、辣椒麵一勺、菠菜一把、大蔥一根、香菜一撮、生抽適量、鹽適量、豆芽適量、胡麻油適量。

2、取500克麵粉和一小碗鹽水進行和麵。

3、將加水的麵疙瘩揉成麵糰。

4、把揉好的麵糰裝入保鮮袋中醒15分鐘。

5、從保鮮袋中取出麵糰，用擀麵杖擀成麵餅，在麵餅兩面塗抹上胡麻油。

6、用保鮮膜將塗了油的麵餅蓋住，醒30分鐘。

7、醒面的空檔準備配菜，把豆芽和菠菜放入開水鍋中焯水，撈出過涼備用。香菜切段，蔥切末。

8、等面醒好後，把麵餅切成兩指寬的條子拉扯，開水鍋中下入扯麵。

9、將煮好的扯麵撈出，把提前備好的配菜（豆芽、菠菜）讓入碗中，加鹽，加適量生抽，撒上辣椒麵。

10、另起一鍋，將胡麻油燒至八分熱澆入碗中，一碗油潑扯麵就可以品嚐了。