蒸莜麵的做法 蒸莜麵怎麼做

1、材料：莜麵150克、開水約130毫升。

2、莜麵放到一個碗裡，準備燒開水。

3、用沸騰的水把莜麵燙熟拌勻成絮狀，開水要一點一點的加入，莜麵的吸水度不一樣，需要的水量不同。面絮不要太溼，以免蒸熟了粘在一起。

4、待面不燙手時，揉成光滑的麵糰。

5、把揉好的麵糰放入壓面器，用最小的圓孔蓋子把莜麵擠成麵條。

6、直接用手搓成兩頭尖然後壓扁成魚的形狀，這個叫做莜麵魚魚。

7、莜麵涼水入蒸鍋，大火把水燒開，待蒸鍋上氣後蒸3-4分鐘即可關火。