蛋糕包做法步驟 怎樣做蛋糕包驟

1、用料：蛋黃97g、蛋白98g、細砂糖118g、細砂糖237g、低筋粉50g、粟粉（玉米澱粉）10g、黃油/牛油35g。

2、蛋黃加入糖1，用打蛋器打至顏色變淺。

3、蛋白打至粗泡後，分2次加入糖2，先高速，再中速。打至溼性發泡。

4、打至溼性發泡後轉低速，再打幾圈。打掉大氣泡。

5、用刮刀舀起一勺蛋白，與之前的蛋黃糊混合均勻。

6、倒回蛋白中。

7、用切拌或者翻拌法，迅速攪拌均勻。

8、將低筋粉和粟粉混合後裝入麵粉篩。分次篩到麵糊表面，並拌勻。

9、用刮刀帶一些麵糊與融合的黃油混合。

10、混合後，將8，淋在7的麵糊表面上。

11、迅速拌勻。

12、倒入裝好紙杯的模具。預熱烤箱200度，入爐後轉180度，烤約18-20分鐘。烤溫和時間可能因烤箱不同略有差異，需自行調整下。

13、出爐即脫出放在晾網冷卻。