如何製作好吃的香辣北京烤鴨披薩 烤鴨披薩家常做法分享

1、用料：

高筋麵粉100G、酵母約0.3G、鹽2G、糖一小撮、溫水75G、橄欖油2大勺、大蒜2-3粒、馬蘇裡拉乳酪適量、片好的烤鴨半隻、京蔥適量、烤鴨醬適量。

2、做法：

（1）將酵母倒進溫水至慢慢起泡，倒入麵粉、鹽、糖的混合物中，攪拌均勻就可以了，不需要揉麵。

（2）每半個小時手上抹油摺疊一次，摺疊五六次直至麵糰光滑，蓋上保鮮膜，放入冰箱發酵12-24小時左右，發酵兩倍大就可以了。

（3）在烤盤上撒上面粉防粘，手上也多撒點麵粉，將發酵好的麵粉在手上慢慢向四周拉扯，慢慢拉成一個薄底面餅，不要將餅身起泡壓掉。蓋上保鮮膜，二次發酵後用叉子在餅身儘量多叉一點洞。

（4）在餅身刷上橄欖油和蒜泥混合物。

（5）烤箱提前預熱230°C，將餅底先烤5分鐘，烤香蒜泥。

（6）在烤過的餅身上先刷一層烤鴨醬，然後撒一層芝士，撒一層京蔥，再鋪一層烤鴨，皮向上，刷一層烤鴨醬，最後再撒一層芝士，芝士的量視情況而定，喜歡脆皮就少撒芝士。

（7）防止看的眼暈，順序是：烤鴨醬-芝士-京蔥-烤鴨-烤鴨醬-芝士。

（8）預熱好的烤箱220°C繼續烤10分鐘左右。