幹鍋怎麼做 幹鍋做的方法

1、蓮藕去皮洗淨切條，用清水淘掉澱粉並浸泡一會兒，濾幹水分備用。

2、土豆去皮切條後也用清水淘幾遍，控幹備用。

3、青紅椒切圈，蔥切段，香菇切塊，蒜切片，姜切末，香菜切段。

4、豬肉切。

5、炒鍋燒熱放適量油（比平時炒菜多兩倍）。

6、油熱後下蓮藕炸至金黃。

7、控油盛出。

8、下土豆翻炸至土豆金黃。

9、控油盛出備用。

10、用小火炸適量花生米備用。

11、鍋內留底油用小火炸花椒桂皮八角和香葉，炸出香味後撈出香料不要。

12、燒熱炸完香料的油。

13、爆香薑末蒜瓣和幹辣椒段。

14、加入紅尖椒炒香味。

15、倒入豬肉翻炒，放料酒和生抽煸炒至豬肉變色。

16、放香菇、青椒和蔥段一起翻炒。

17、倒入炸好的蓮藕和土豆翻炒2分鐘，放適量鹽、白糖和雞精鏟勻，倒入花生米並撒熟芝麻。

18、出鍋時撒香菜段。