牛肉的做法竅門 牛肉的做法技巧

1、食材：牛裡脊肉200克、青椒3根、小紅椒6根、姜2片、蒜3瓣、花椒1小撮、?幹辣椒段1小撮、生抽2勺、料酒2勺、澱粉1勺 、胡椒粉適量。

2、牛裡脊肉橫著紋理切片，再切成牛肉絲。

3、牛肉絲加1勺料酒，1勺生抽，1勺澱粉，黑胡椒粉適量拌勻，再加1勺菜油抓勻（可以套個保鮮袋在手上）。

4、辣椒去蒂洗淨。

5、辣椒斜切成條，姜切絲，蒜拍碎。花椒，幹辣椒備用。

6、鍋燒熱後加油（熱鍋冷油），入牛肉絲大火快速翻炒。炒至牛肉絲全部散開，肉色全部變白，撈起。

7、剩下油鍋入花椒，幹辣椒，小火炸出香味。

8、入薑絲，蒜末，辣椒絲大火煸炒至辣椒絲表皮微微發皺。

9、倒入牛肉絲，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均勻。關火。