芥末茄子的做法 食神教你簡單方法

1、配料

比例茄子2千克，芥末250克，醬油400克，醋100克，鹽160克，白糖500克。

2、芥末茄子的做法

（1）將茄子洗淨，去柄、蒂，順著茄子切個口，放入醃器中，加鹽醃漬2～3小時取出。

（2）將醬油、醋、白糖混合煮沸，冷卻後對入少量清水，攪拌均勻，用小匙挨個注入茄子切口中，醃漬3小時。

（3）將芥末面撒在醃器底部一層，然後一層茄子一層芥末，上壓石塊。3天后即成。