茄子肉末的家常做法 茄子肉末做法步驟

1、食材：茄子一個，豬肉100克，蔥頭適量，鹽適量，醬油適量，生粉適量，花生油適量。

2、準備好茄子、豬肉、蔥頭、鹽、醬油、生粉、花生油。

3、把豬肉洗乾淨，切成小塊，再剁成肉末。

4、用削皮器削乾淨茄子皮，放洗菜盆洗乾淨，瀝乾水分。

5、把茄子切成兩段，再切成薄片，最後切成條，放在洗菜盆中浸泡60分鐘左右。

6、浸泡過的茄子水會比較渾濁，用水清洗三遍以上，瀝乾水分。

7、把蔥頭洗乾淨，切成小段，起鍋熱花生油，待油開始拉絲時，放入蔥段翻炒出香味後，放入茄子條翻炒5分鐘。

8、往鍋中加入適量清水，把肉末倒入鍋中打散，蓋上蓋子煮10分鐘。

9、用清水將適量鹽、醬油、生粉和花生油調成漿水倒入燒開，看到湯汁變得濃稠了即可關火出鍋。