私家醬牛肉的做法 私家醬牛肉怎麼做

1、食材：牛腱子肉1500g、大蔥1棵、大蒜3瓣、薑片5片、花椒1小勺、大料2個、桂皮1小片、小茴香1小勺、草果1個、香葉3片、陳皮4片、料酒2大勺、海天黃豆醬3大勺、老抽2大勺、白糖10g、鹽6g、丁香2粒。

2、將牛腱子肉洗淨，用冷水浸泡，每隔1小時換一回水，換兩次左右去去血水。

3、將肉按紋理切成大小合適的塊，方便醬好以後切片。

4、冷水下鍋，待水沸騰後煮10分鐘左右，去浮沫，然後換涼水浸泡一下。

5、準備好調料包待用，將用涼水浸過的牛肉放入高壓鍋內，倒入適量清水（大概和肉平齊），然後放入調料包，再加入料酒黃豆醬老抽白糖鹽，之後醃一小時入味兒。

6、高壓鍋上汽後改小火燉20分鐘關火，待加壓閥降壓完成後開啟鍋蓋嘗下鹹淡，因為加水量不固定，可以根據自己的口味調節一下鹹淡，然後開鍋蓋大火燉15分鐘，讓其更入味。

7、關火後燜上兩小時以上入味（不著急吃可以悶一晚上），將牛肉撈出放保鮮盒裡放入冰箱保鮮，切記不要冷凍，待涼透後拿出逆著紋路切成片，就可以享受美味了，可以根據自己口味調汁蘸著吃。