湖南擂辣椒正宗做法

湖南擂辣椒是湖南菜的經典調味品，具有麻辣鮮香的特點。下面是製作湖南擂辣椒的正宗做法：

材料：
- 小米辣椒或其他辣椒 200克
- 鹽適量
- 花生油 適量

步驟：
1. 準備小米辣椒（或其他辣椒），洗淨晾乾備用。
2. 將辣椒切成小段。
3. 取一個大碗，將切好的辣椒放入碗中。
4. 在碗中加入適量的鹽，攪拌均勻，使鹽與辣椒充分混合。
5. 將辣椒倒入石磨或者研磨機中擂成辣椒醬。擂磨的時候要有一定的耐心，直到辣椒醬的顏色均勻且質地較為細膩。
6. 取一個清潔無水的乾淨玻璃瓶，將擂好的辣椒醬倒入瓶中。
7. 加入適量的花生油，使辣椒醬能夠保持溼潤。
8. 將瓶口封嚴實，放置於陰涼乾燥處靜置1個月時間，使辣椒醬的口感更加醇厚。

溫馨提示：
1. 辣椒的數量和辣度可以根據個人口味進行調整。
2. 擂辣椒的時候可以適量增加蒜末等配料，增加口味的層次感。

這就是湖南擂辣椒的正宗做法，製作出來的擂辣椒鮮辣可口，過癮不膩，可以用來調味煮菜或拌麵等，希望你喜歡！