怎麼做雙皮奶簡單做法

雙皮奶是一道非常受歡迎的傳統甜品，口感細膩、滑爽，味道香甜可口。雖然看起來可能有些複雜，但實際上只需幾個簡單的步驟就可以製作出美味的雙皮奶。下面是製作雙皮奶的簡單步驟：

材料：
1. 牛奶：500ml
2. 細砂糖：70g
3. 石膏粉：2.5g
4. 鮮奶油：50g

步驟：
1. 將牛奶倒入一個深碗中，加入細砂糖。用攪拌棒攪拌均勻，直至砂糖完全溶解在牛奶中。

2. 取出一個小碗，倒入鮮奶油，用手動攪拌器或者電動打蛋器將鮮奶油打至中性發泡。

3. 將石膏粉加入到一小碗中，並用少許溫水攪拌成糊狀。然後將石膏糊緩慢倒入牛奶中，一邊倒一邊攪拌均勻。

4. 將混合好的牛奶石膏糊過濾到一個大碗中，用過濾網過濾掉可能存在的石膏顆粒。

5. 將過濾好的牛奶石膏糊倒入一個寬而淺的不粘鍋中，用中小火加熱。煮沸後繼續攪拌約 2 分鐘，直至出現較大的氣泡。

6. 關火後，用一個勺子將牛奶糊中形成的“浮皮”移到碗的一側，然後用勺子輕輕撇掉。即可獲得第一層“皮”。

7. 接下來，再用漏網過濾掉剩餘的糊狀液體，倒入一個更大的淺碗中，儘量避免氣泡被攪拌進去。然後將它放在冰箱裡冷卻至少 4 小時，讓它凝固並形成第二層“皮”。

8. 當雙皮奶完全凝固並且表面上有較厚的皮時，用勺子輕輕將其颳起，放入碗裡即可享用。

製作雙皮奶的關鍵在於調節火候和處理刮皮的技巧。火候過大會導致奶糊糊底部很快煮沸，形成大氣泡；火候過小又會導致奶糊不夠稠，奶皮不易形成。關於刮皮，要輕輕地將勺子放在皮和奶糊交界處，然後小心地把皮颳起放入碗中。

雙皮奶製作需要一些耐心和細心，但是隻要按照步驟操作，很容易就能製作出可口的雙皮奶。可以根據個人口味新增一些水果、果醬或者堅果作為裝飾，增加口感變化。希望你製作成功並享受美味的雙皮奶！