雙皮奶要怎麼做 雙皮奶的做法

1、材料：全脂純牛奶 300克、蛋清 2個（約60克）、淡奶油 100克、細砂糖 20克。

2、將全脂牛奶和淡奶油混合均勻，放入奶鍋中加熱，不要煮沸，看到旁邊開始冒泡了就關火。

3、迅速倒入小碗中，動作要快，不然奶皮就結在奶鍋中了。

4、倒出來的牛奶，5-10分鐘會慢慢的在上面結出一層奶皮。

5、等牛奶冷卻到溫涼時，用一雙筷子在旁邊輕輕的拔開一點奶皮，緩緩的將牛奶倒出來。

6、留四分之一的奶在原來的小碗裡以免奶皮粘在碗底。

7、蛋清和蛋黃分離，將蛋清加入細砂糖攪拌均勻。

8、將蛋清加入到倒出來的牛奶中，攪拌均勻。

9、再將蛋清牛奶液過篩兩次，去除表面的泡沫。

10、接下來這一步比較關鍵：要把過篩後的牛奶重新倒回小碗的奶皮下面。

11、用筷子在奶皮旁邊拔開一個小口，牛奶沿著碗壁，小心的緩慢的倒回去。這樣，奶皮又會自然的浮到上面。

12、做好的雙皮奶蓋上保鮮膜，將蒸鍋的水燒開後，放入鍋中小火蒸20分鐘。蒸完後在鍋中再燜5分鐘。

13、蒸好的雙皮奶上面有一層皺皺的奶皮，單獨趁熱吃就很好吃，也可以搭配蜜紅豆、蓮子、芒果等一起食用。