白酒釀酒方法 如何釀製白酒

白酒是中國傳統的一種酒類，它的釀造方法有很多種，下面是一個簡單的步驟：

1、原料準備：將高粱等糧食研磨成米糟和舊曲。米糟是用於發酵的主要原料，舊曲則是用於糟化的輔助材料。

2、糟化：將製作好的米糟和舊曲混合，並加入適量的水，攪拌均勻，放置在適宜的溫度下進行糟化發酵，一般需要1-2周的時間。

3、蒸餾：糟化好的混合物經過蒸餾器進行蒸餾，將酒精提取出來，得到白酒的原液。

4、發酵：將白酒的原液放入發酵桶中，加入適量的曲子，進行二次發酵，一般需要10-20天的時間。

5、提酒：發酵完成後，將酒液從發酵桶中提取出來，並進行過濾去雜質。

6、儲存：將過濾好的白酒倒入酒罈或酒瓶中，密封儲存一段時間，使其口感更加柔和，一般至少需要3-6個月。

7、品嚐：待儲存時間過後，即可品嚐自己釀造的白酒。

需要注意的是，釀造白酒的過程需要一定的專業知識和裝置，且過程中的溫度、水質等因素都會對最終的酒質產生影響。如不具備相關條件和專業知識，建議在專業酒廠或者釀酒師的指導下進行釀造。