茶葉蛋怎麼煮蛋黃變沙

如果您希望煮出茶葉蛋的蛋黃變得鬆散、軟滑，可以嘗試以下方法：

1. 先將雞蛋用水煮熟。水開後放入雞蛋，再煮 10 分鐘左右。

2. 將煮好的雞蛋取出衝入冷水中，稍微晃動，讓蛋殼和蛋白分離，便於後續掏出蛋黃。

3. 用勺子輕輕地將蛋黃挖出，放在小碗中備用。

4. 準備茶葉蛋的燉湯料：將茶葉、香料和醬油放入適量的水中煮沸，然後轉小火，加入糖和鹽調味，再煮 10 分鐘左右。

5. 將蛋黃放入燉湯中，小火慢慢煮，煮至蛋黃完全被燉透，大約需要 20-30 分鐘。

6. 在煮蛋的過程中，可以不斷用勺子攪拌燉湯，讓蛋黃均勻地吸收湯汁。

7. 煮好後，將茶葉蛋晾涼，剝去蛋殼，即可享用。

注意：煮蛋黃變沙的原因可能是蛋黃過老或過熟，也可能是在煮蛋的過程中燉湯溫度太高或時間過長，導致蛋黃表面出現結痂。因此，煮茶葉蛋時需要掌握好火候和時間，避免讓蛋黃過熟或過幹。