茶葉蛋怎麼煮不黑
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以下是茶葉蛋的食譜和相關技巧:
材料:
- 鮮雞蛋
- 紅茶葉
- 花椒、八角、香葉、桂皮、料酒、生抽、老抽、鹽、水
步驟:
1. 將雞蛋用水沖洗乾淨,放入鍋中加水煮沸,煮7-8分鐘。
2. 用勺子撈出雞蛋,立刻衝入冷水中,待雞蛋完全冷卻後,用勺子輕敲雞蛋殼,使雞蛋殼裂開(不要搗破蛋黃)。
3. 在另一個鍋中加水,放入茶葉和各種調料,加鹽攪拌均勻。
4. 加入雞蛋,水要沒過雞蛋。加適量生抽和老抽上色,小火煮半個小時。
5. 煮好後,將鍋離火,等待約5分鐘後再撈出雞蛋。
技巧:
- 煮蛋的時間和火候很重要,要聞見蛋殼發出噠噠聲時再煮1-2分鐘,這樣雞蛋的蛋白質不會太軟太液。
- 用勺子輕敲蛋殼時要輕一點,不要敲碎蛋殼。
- 加入的調料也很重要,可以根據自己的口味適當增減和調整。