肉圓子湯的做法大全 肉圓子湯家常菜做法大全
1、製作步驟
（1）挑選肉的時候儘量挑選瘦一點的肉,這樣等會吃多的時候不會覺得太油膩而吃不下。
（2）一般現在購買的地方都會有絞肉機,可以將肉先攪碎再帶回家,或者也可以自己拿回家自己切碎。
（3）在切碎的瘦肉餡裡面放入點鹽進去,然後可以打入1-2個雞蛋進去,攪拌均勻。
（4）在攪拌的時候瘦肉餡的時候可以將自己喜歡的吃餡放點進去,如果豆腐,蝦肉等等東西,攪拌的時候裡面有少許水分，瀝乾淨。
（5）同樣在攪拌瘦肉餡的時候可以往裡面放入一點調料進去:蒜末,蔥花,薑末、醬油等等。
（6）攪拌好之後，用一個勺子，將瘦肉餡舀出來。或者用左手抓住瘦肉餡，然後在大拇指和食指中擠壓出丸子，然後用勺子或者筷子分割出來。
（7）做好之後在鍋內放入水，然後放入一點生薑。待水開之後，將剛做好的丸子扔進去，再次開的時候放入調料進去。再煮上5-10分鐘，放入蔥花，即可以出鍋。
（8）在煮瘦肉圓子的時候也可以放入一點小青菜，小白菜或者粉絲進去，搭配點其它的食物一起吃，也會有不一樣的口感。
2、懶人版冬瓜肉圓子湯
（1）冬瓜洗淨去皮，姜去皮備用。
（2）眉毛瘦肉洗淨備用，冬瓜切塊。
（3）瘦肉加姜剁碎。
（4）把雞蛋，澱粉，雞精，鹽，醬油料酒放到肉裡面攪拌。
（5）水開倒入冬瓜煮沸，放入肉圓子。
（6）等圓子浮在水面後再煮一分鐘即可出鍋撒上蔥花和滴幾滴香油，即刻享用。
3、番茄冬瓜肉圓子湯
（1）前腿肉1斤四分肥六分瘦.番茄兩個，冬瓜一大塊，一個雞蛋。
（2）豬肉剁成肉泥，番茄去皮切小塊，冬瓜切坨，蔥姜溫水泡著，再切一些蔥末備用。
（3）先把肉切成小塊，也可以用絞肉機絞，
（4）鍋底倒一點油，下番茄炒一下。然後倒大半鍋水，下入冬瓜，放點鹽。
（5）大火燒開後，轉中小火熬湯底。
（6）接下來給肉泥調味兒。打入雞蛋，鹽3g，胡椒粉2g，紅薯粉兩勺4g。生抽7ml.
（7）蔥姜水適量，少量多次加蔥姜水。
（8）調料放好後，朝一個方向攪拌上勁。大概需要幾分鐘，肉泥很粘稠不鬆散了，就可以了。
（9）再加入小蔥末，按照剛才攪拌的方向攪勻即可。
（10）待西紅柿湯熬濃，冬瓜也熟了！
（11）這時轉小火，免得待會把肉圓子煮散！
（12）用勺子裹肉泥攉圓，下入鍋裡。待所有肉圓子表面變色斷生，就可以轉大火。
（13）大火燒至肉圓子都浮出湯麵就可以關火了。再撒點蔥花，倒點芝麻油，即可享用。
