排骨怎麼蒸的好吃又嫩

要想蒸排骨好吃又嫩，可以嘗試以下幾個步驟和技巧：

1. 選用新鮮的排骨：選擇帶有一定肥瘦比例的豬肉排骨，肉質鮮嫩且口感更好。

2. 提前醃製：將排骨用鹽、生抽、料酒、姜蒜等調料醃製30分鐘以上，讓排骨入味。

3. 加入適量澱粉：在醃製排骨的同時，加入適量的澱粉，增加排骨的口感嫩滑度。

4. 溫柔的蒸煮：用蒸鍋蒸煮，一般蒸20-30分鐘，不要過久，以免排骨變老。

5. 注意火候控制：在蒸煮過程中，火候要適中，最好用中小火，避免過高的溫度導致排骨過熟。

6. 新增適量的醬汁：在蒸煮過程中，可以在排骨上撒上一些切碎的蔥薑蒜，增加香味。也可以根據個人口味喜好，加入一些調料，如生抽、耗油等。

7. 入口即化：蒸煮結束後，可以將排骨取出，撒上一些香蔥、香菜等進行裝飾，再蘸上適量的醬料，入口即化。

通過以上步驟和技巧，蒸出的排骨應該會變得非常的鮮嫩好吃。