小魚乾怎麼做好吃法 小魚乾好吃的做法

1、小魚乾洗淨，擺放蒸盤上底下墊平盤，置入電鍋外鍋加1/2杯水蒸軟。擺放小魚乾的蒸盤底部會有水分，記得瀝除。如果使用生芝麻，洗淨瀝乾，擺入炒鍋，小火幹炒約10分鐘，炒幹水分吵到香氣飄出，芝麻泛出油光。建議一次可多炒一些，放量置入保鮮盒擺放冰箱冷藏備用。

2、炒鍋再起鍋，倒入油，開大火燒到極熱，溫度約150-160度。（測試溫度方式：手掌擺放油鍋上方約15cm感覺略為燙手）。

3、持續大火，小魚乾放入快速炸幹水分，外表炸酥，視魚乾大小過程約25-30秒。即刻把小魚乾撈出，此時魚乾已把油脂吸乾，擺入大孔漏勺，底部懸空約5分鐘，讓油脂滴出。

4、白砂糖、蜂蜜、醬油加半杯水入鍋小火煮開。

5、加入小魚乾、白芝麻，小火熬煮到糖水完全被吸收。

6、確定鍋底沒有水分，一定要炒到醬油香飄出，水分才幹爽。