快速蒸饅頭的做法 蒸饅頭的家常方法和步驟

1、食材：普通麵粉600克，酵母5克，白糖5克，溫水350毫升，食用鹼1克，南瓜半個。

2、首先準備普通麵粉600克，酵母5克，白糖5克，溫水350毫升，食用鹼1克。有南瓜的也可以準備半個南瓜。

3、把普通麵粉倒入容器裡，有南瓜的話把南瓜蒸熟趁熱壓成泥，放在麵粉裡，加入酵母，白糖，促進酵母發酵，先倒入溫水，把酵母化開，再分次倒入溫水，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成大朵的棉絮狀，下手揉麵，揉成光滑且偏硬一點的麵糰，蓋上蓋子放在溫暖的地方，餳發至兩倍大。

4、面板上撒一層乾麵粉，乾麵粉裡再放入一克食用鹼，食用鹼一定要揉碎，不要有小顆粒，餳發好的面有很多氣孔，倒在乾麵粉上，揉揉排排氣，多揉一會，把食用鹼充分的揉在麵糰裡，這樣蒸出來的饅頭沒有酵母的味道。

5、揉好的麵糰，整理成長條，用手揪成一樣大小的面劑子，把每個面劑子再揉一揉，由外向內整理一下，揉圓。

6、饅頭做好後，蒸鍋里加入四十度左右的溫水，鍋簾上鋪一層吸油紙，防粘，把做好的饅頭依次擺好，每個饅頭之間留有一定的空隙，蓋上蓋子，進行二次餳發，餳發十分鐘後，饅頭明顯增大，大火蒸三十分鐘，再燜五分鐘，開啟蓋子，饅頭的香味撲鼻而來。