炒泡椒雞肝如何做 泡椒炒雞肝做法

1、食材：雞肝300g、食鹽適量、姜適量、幹辣椒適量、料酒適量、生抽適量、澱粉適量、花椒油適量。

2、雞肝去筋和膜，用鹽和澱粉揉搓一下後，清水沖洗乾淨。

3、用冷水浸泡1小時，然後將雞肝切成片狀。

4、鍋中燒開水，將雞肝燙一下撈出瀝水。

5、焯好的雞肝加料酒和生抽醃20分鐘。

6、泡椒切段，姜切絲，蔥切段，幹辣椒剪成段。

7、鍋燒熱後放油，炒香薑絲和幹辣椒。

8、倒入雞肝，炒2分鐘。

9、倒入泡椒，翻炒出香味。

10、入蔥段，迅速翻炒一下，放鹽調味，出鍋時淋少許花椒油即可。