油燜香辣大蝦如何做 做香辣蝦的步驟

1、蝦洗淨，減去蝦槍和蝦鬚，並挑去蝦線。挑蝦線時，選擇蝦的身體第二個關節處，用牙籤先刺破錶皮，再往下面一點一挑就帶出了蝦線，然後輕輕挑出即可；將處理好的蝦加少許料酒醃一會。

2、鍋燒熱倒油，放入蒜片薑片爆出香味。

3、再倒入蝦翻炒，炒至蝦變色後，加入老乾媽辣醬、少許生抽、一點白糖繼續翻炒。

4、加入青紅椒和適量水，蓋鍋蓋，燜至水收幹，加鹽調味，撒蔥花即可。