炸薯條要冷凍還是冷藏 炸薯條的技巧

1、炸薯條是冷凍，是為了在炸薯條的時候把薯條炸的更酥脆，這樣炸好經冷卻後不會一下子變軟，長時間可以保持吃起來酥脆，所以把做好的薯條放進冰箱冷凍是很有必要的。

2、在把薯條放進冰箱冷凍時，需要將用刀把土豆切成一條一條的，不要切的太粗，不然不會炸透。同時，把切好土豆放進燒開的水中，熟了以後就撈出來，用涼水過一遍。等薯條變涼了後，撈起來控幹水分，一定要控幹。在薯條的上面稍微撒一些乾麵粉，讓其全部裹上面粉，這樣就可以放到冰箱裡面冷凍，想炸的時候就可以取出來一些隨時炸。

3、在炸薯條的時候需要注意，油溫一定要控制好，保持油溫在七成熱，然後把薯條下入鍋中進行進行炸制，把薯條炸至表面顏色金黃，表皮發酥脆後撈出即可，操作起來是比較簡單的。