芋頭葉子杆怎麼吃法 芋頭葉子杆怎樣吃法

1、首先，加工芋莖，是需要晒乾的，要儘量選用那些粗壯、沒有病蟲害的芋杆，去淨泥巴和頂端的大葉。

2、然後要用小刀將芋杆破開成兩半兩條，如果太大了，還要繼續撕開為多條。撕得細條一些，就更容易晒乾，醃製的時候，越容易入味。

3、將撕開的芋條鋪開放開太陽下暴晒。直接鋪開在田埂的草皮上晾晒，芋條白天被晒，晚上又打上露水，如此反覆，也可以芋莖拿回家裡撕，放到天台上晒，效果更好。

4、醃製。將晒得皺乾的芋條收回家，一束束地捆好，一層芋莖撒一把鹽地放進瓦罐中壓實，再放進淘米水浸過芋面，最上面要用重石塊壓好，防止芋把露出水面。一般醃製一週左右即可食用。