飯店裡的油條是怎麼做 油條怎麼做好吃

1、中筋或高筋麵粉100g、無鋁油條膨鬆劑4g、水70g。

2、把麵粉和膨鬆劑混合後，加入清水。

3、混合，非常粘稠，用筷子或者刮刀什麼的混合均勻，多攪拌幾分鐘，儘量多起點筋 ,如果是油條膨劑製作，室溫密封半小時即可。如果是酵母製作需要40度左右發酵2小時膨發到2倍大再用。

4、手上抹油，檯面抹油，把麵糰放檯面進行操作，用刮板整形成0.5cm厚度的長面片，再均勻切割成偶數片。

5、兩塊兩塊的疊在一起，然後用筷子在中間壓一下。

6、油鍋燒熱調和油，可以用小點麵糰試油溫，放進鍋裡立馬可以浮在表面油炸，即達到要求，可以炸油條了。

7、油條正反面各炸20秒到半分鐘左右即可，不用炸得太焦。起鍋，濾油就可以吃了，超過1小時就會變柔軟。