自制放心油條的做法 怎麼做油條

1、主料：中筋麵粉一斤。輔料：雞蛋兩個、鹽三克、牛奶一百克、酵母三克。

2、首先取麵粉和水放入盆中攪拌（水最好分次放入，這樣能更好的把控水的量），再陸續加入鹽、雞蛋、糖、牛奶、酵母攪拌（用酵母做出來的油條更有溼潤感），攪拌成棉絮狀，再揉成光滑麵糰。

3、然後用保鮮膜封上，放在溫暖地方發酵，大概半小時左右，麵糰膨脹比原先大兩倍左右，表面有很多小氣孔，用手指頭戳一下不回軟就代表發酵成功了。

4、拿出來之後繼續揉捏一分鐘（這一步稱之為排氣），揉至麵糰油亮光滑，在外面抹上食用油，再用保鮮膜包起來，放在冰箱低溫發酵五個小時（兩次發酵做出來更有口感，麵糰更光滑）。

5、接著取出麵糰，擀成厚薄均勻的片狀，然後再切成兩公分左右的條狀，兩條合在一起，再用筷子在中間壓一下（不能使勁壓，否則後期不容易炸起來，入口非常硬），使兩條緊密相粘。

6、開爐點火，鍋中燒乾水分加入清油，油溫五成熱（油溫不能太高，否則炸出來容易糊），改小火下入油條浸炸（炸的時候用筷子不斷的翻動，這樣能炸的更均勻），炸至外表金黃撈出，稍微涼些就可以食用啦。