怎樣自制鳥巢早餐餅 早餐鳥巢土豆餅怎麼做

1、食材：土豆180g、火腿腸1根、雞蛋4個、胡蘿蔔30g、胡椒粉1g、花生油10ml、小蔥5g、番茄醬15g、黑芝麻2g、食鹽2g。

2、首先來處理一下土豆，把土豆用清水沖洗乾淨表皮泥汙，用刀將土豆皮削掉，家裡有擦子的話將土豆和胡蘿蔔一樣擦成細絲，刀工好的您可以直接手動切絲。

3、準備一盆清水，將切好的土豆絲放在清水盆中浸泡一分鐘，給土豆絲泡水的作用既能防止土豆絲氧化變黑，又能將土豆絲中多餘的澱粉給洗掉，煎土豆餅的時候不至於太粘連。

4、湯鍋內加入適量清水後大火燒開，水至沸騰時將浸泡過的土豆絲和胡蘿蔔絲一同下鍋焯水。因為待會兒土豆餅還需要下鍋煎，所以土豆絲和胡蘿蔔絲不要焯的時間太長，一般情況下30秒左右斷生即可，將焯水後的土豆絲和胡蘿蔔絲撈出過涼水。

5、等土豆絲和胡蘿蔔絲冷卻降溫的時間將火腿腸剝去腸衣，用刀切成火腿絲；小蔥摘去老葉後清洗乾淨，切成細碎的蔥花備用。

6、將2個雞蛋磕破後蛋清倒入土豆絲中，蛋黃放到乾淨的碗中備用。一個土豆的量用2個雞蛋的蛋清攪拌就夠了，剩下兩枚雞蛋只需要蛋黃攤餅時候用，可以將蛋清分離到乾淨的碗中超別的菜時使用。

7、將火腿絲放入盛放土豆絲的碗中，根據自己的喜好加入一勺食用鹽，少許胡椒粉，最後將所有食材攪拌均勻，蛋液的濃稠度能充分包裹每一根土豆絲就不會散開。

8、平底鍋內刷上適量的花生油後小火熱鍋，油微微熱時用勺子把調好的土豆絲放入鍋中，一般的平底鍋大概可以同時放四個土豆餅，趁著蛋液沒凝固時用筷子將凌亂的土豆絲調整成鳥巢的形狀，中間留出鳥窩的凹槽，將之前蛋清分離出的四個蛋黃分別放入四個鳥巢中。

9、將土豆餅煎至底部蛋液凝固，土豆絲微微焦黃時用鍋鏟小心翻面，將另一面也煎至金黃酥脆。全程用中小火，火太大容易導致土豆餅表層糊掉，裡面不熟。出鍋前給土豆餅刷上一層番茄醬，撒入少許蔥花和黑芝麻裝盤即可。

10、金黃酥脆的鳥巢土豆餅就做好了。