肉燒小江蚌的做法 肉燒小江蚌怎麼做

1、食材：帶肥前腿肉500克、前排1根、小江蚌500克、鹽適量、料酒適量、薑片適量、蔥花適量、老抽適量。

2、小江蚌買來的時候就是焯過水的哦，回家清洗去掉腮。

3、豬肉和小排洗淨切塊焯水瀝乾水分。

4、挑出肥肉先放鍋裡炒出油，倒入瘦肉炒至起黃斑。如果肥肉少，一定要放些油炒，這道菜油多才香。

5、放入小江蚌翻炒，放適量料酒，鹽，老抽翻炒，炒至上色

6、倒入沒過肉的清水，大火燒開，轉中小火。

7、中途翻炒，煮至湯汁收幹

8、改小火燜出肥肉的油。

9、肉燒小江蚌撒上蔥花拌勻即可出鍋。