關於粗麥包的時尚百科
1、麵粉和燕麥粉按照2:1比例攪拌均勻。2、全部放入麵包機裡，啟動麵包機，攪拌成光滑的麵糰。3、取出麵包機桶，蓋上保鮮紙，室溫進行發酵（室溫28-30度），至麵糰膨脹為原來的2-2.5倍大；用手指戳麵糰一個小洞，小洞沒有回縮則發酵完成...
1、黑麥酵頭：發泡酵頭66克，粗全黑麥粉40克，清水26克。2、將發泡酵頭，黑麥粉，水倒入碗中，攪拌成均勻糊狀，室溫下發酵4-5小時，攪拌成均勻糊狀，室溫下發酵4-5小時。3、麵糰：高筋粉85克，紅糖9克，可可粉5克，鹽3克，乾酵母1.3克，黑麥麵包屑3...
1、用料：高筋麵粉200克、全麥粉100克、乾酵母3克、牛奶170克、糖50克、鹽3克、黃油20克；2、混合黃油外的所有材料，廚師機攪拌至擴充套件階段，加入黃油揉至完全擴充套件階段。注意面溫，揉好麵糰溫度最好在28度以下。3、麵糰滾圓發酵...
1、第一種食物，就是經常吃到的小米，其中含有的膳食纖維的量會比較豐富，是一種經典的粗糧。2、第二種食物，是經常吃到的玉米，玉米跟小米相比其中含有的膳食纖維相對也會比較多，也是一種典型的粗糧食物。3、第三種食物，就是經...
1、用料：全麥麵包粉300克，酸奶+雞蛋（1個雞蛋）190~220克，紅糖30克，鹽3克，酵母5克，黃油或玉米油20克，豆沙或果仁適量，麵粉適量（撒表面用）。2、除黃油以外所有食材放入麵包機，先放液體，最後放酵母，開啟和麵功能，十分鐘後加入黃油粒再揉二...
1、配料：高筋麵粉150克，全麥麵粉100克，生燕麥片50克，水180克，橄欖油1大勺(15ML)，糖10克，鹽1小勺(約5克)，快速乾酵母1小勺(約3克)；烘焙：中層，200度，35分鐘，至表面金黃。2、把所有乾性材料混合均勻，倒入橄欖油和水，然後揉成團。把麵糰...
1、材料：小洋蔥1顆，黃油15克，橄欖油1湯匙，小胡蘿蔔2根，小瑞典蕪菁1/2個，中等大小歐洲防風1根，辣椒粉少許，薑黃粉少許，生薑末1/2茶匙，肉桂末1/2茶匙，藏紅花絲少許（不用亦可），鹽、黑胡椒適量，杏幹50克，冷凍嫩豌豆60克，罐裝鷹嘴豆100克，蒸...
1、紫薯切片，大火煮10~15分鐘，壓成泥2、晾涼之後和除黃油之外的所有材料混合，揉成麵糰，光滑後加入黃油，揉成擴充套件階段（能拉出薄膜，非手套膜）3、一次發酵60分鐘，排氣，切成八份醒面15分鐘，然後造型4、凹成傳統的橄欖型，二次發酵40~50...
1、高筋麵粉180g、全麥粉70g、糖35g、奶粉7g、雞蛋1個、水120ml、酵母4g、黃油（或植物油2勺）20g、鹽2g，將所有材料稱好備用。2、麵包桶內先加入水，打入雞蛋，在麵包桶的一角加入鹽，另一角加入糖。3、接著加入奶粉，高粉和全麥...
1、一片黑麥麵包通常來說具有67大卡的熱量，重量通常為15.80克，其具有低膽固醇、低飽和脂肪酸、高蛋白質、強飽腹感的優點。黑麥麵包的主要材料為高筋麵粉、黑麥粉與水，加入一定量的糖鹽酵母，經發酵與烘烤製得。2、黑麥面...
1、首先將麵粉、水、酵母攪拌均勻做成麵糰，等1小時讓麵糰慢慢發酵。2、然後讓黃油軟化然後加入適量砂糖，再慢慢倒入燕麥，再舀4勺淡奶倒入，混合攪拌均勻。3、把發酵好的麵糰均勻的切成小麵糰，將調好的餡塞入一個一個麵糰中...
1、新鮮酵母撇成小塊，取部分溫水，融化在裡面。2、剩餘的溫水，還有其他所有除了核桃外的材料放入料理機裡。3、先用低速攪拌均勻，然後轉高速攪拌約5分鐘，成為均勻、有光澤的麵糰。4、核桃稍稍掰碎一點，加入到麵糰裡去，低速攪...
1、黑麥粉加全麥粉倒入容器。2、發酵粉加溫水攪勻。3、將酵母粉水倒入粉中再加入水用手一點點揉勻。4、揉得差不多蓋好蓋子等待一到兩個小時。5、水上抹上食用油將麵糰揉成一個個球放入蒸鍋在發酵十幾分鍾最後上鍋蒸...
1、備好食材。牛肉餡中放入蠔油、生抽、料酒、白胡椒粉、蔥姜、雞粉、蔥薑末、食鹽攪拌均勻。2、分次加入花椒水，每一次都是肉餡把花椒水完全吸收後再加入。3、把切好的洋蔥末放入攪拌好的牛肉餡中，淋上香油、食用油。4...
1、燕麥麵粉200克，小麥麵粉100克，溫水150毫升；輔料：酵母3克，糖3克。2、燕麥和小麥麵粉混合。3、酵母加少許白糖加溫水化開一起和成麵糰，發酵至2至3倍。4、豬肉剁碎加所有的調料拌勻。5、發酵好的麵糰揉至光滑，切成大小一樣的...
1、黑小麥粉不是粗糧。2、黑小麥粉就是黑麥麵粉，是用黑小麥加工而成的麵粉。黑小麥是黑麥和普通小麥雜交選育出來的新品種，跟普通小麥相比，黑小麥富含蛋白質、膳食纖維、磷、鎂，還含有更多的鉀、鐵、鋅等礦物質。...
1、材料：全麥麵粉450克，高筋麵粉50克，筋粉10克，鹽10克，黃油10克，糖5克，新鮮酵母18克，水335克。2、把除鹽和黃油以外的所有材料攪拌均勻，揉或者放入攪拌機打成麵糰，然後加入鹽，最後一點一點放進黃油。麵糰最後要打到拉起來有薄膜...
1、全麥麵包好。全麥麵包和酸奶，效果比較好，增加飽腹感，防止暴飲暴食，但是飯量得減少。全麥面含有的纖維元素更高些，纖維有幫助排毒的功能。2、全麥麵包含纖維豐富，有助解決便祕的都市病。全麥麵包用全麥粉做的，不經漂白，更符...
1、原料除黃油外全部投到麵包桶中，和麵15分鐘。2、放入20g室溫軟化的黃油繼續和麵15分鐘。3、麵糰放入大碗中，蓋保鮮膜發酵至2倍大。4、取出麵糰後排氣。5、麵糰分成三份，揉圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。6、把每一份麵糰都擀成...
1、食材：紅米30克、薏米30克、大米100克、糯米100克、香菇20克、餃子皮200克4人份。輔料：豬瘦肉150克、胡蘿蔔(紅)20克、紫菜2克、食用油20毫升、蔥2克、鹽3克。2、香菇浸泡2小時，紅米、薏米浸泡5個小時。3、將泡好的紅...
1、所有材料按順序放入水、酵母、麵粉、鹽，用麵包機的揉麵程式揉麵20分鐘，揉成一個光滑的麵糰。2、蓋上布室溫發酵60-80分鐘。3、麵糰發酵至原來的2倍大，手指沾乾麵粉在麵糰裡戳洞，洞口有輕微回彈就發酵好了。4、麵糰取出...
1、用3～5公斤大粒粗鹽（不是做飯的細精鹽），最好是用大青鹽（海鹽），或者岩鹽、湖鹽也可。2、把散鹽放在鍋裡炒熱，裝進一個大布袋中。此袋左右寬30多釐米，上下寬20多釐米，用粗棉布做（勿用化纖織品），縫死三面，一面不縫，好裝鹽，不縫的一面留...
1、將糯米蒸熟。沒有蒸籠的或者不會弄的就直接用電飯煲把糯米煮熟也行！蒸籠蒸糯米：先煮，再蒸。煮熟後放一旁晾著。2、香菇和胡蘿蔔切丁，香菇是新鮮的，有很多水分。可以加些鹽，放幾分鐘然後擠一擠，把水擠出。這樣吃起來不會很...
1、食材：核桃隨意、花生隨意、黃油20g、麥麩50g、高筋麵粉200g、礦泉水適量、鹽1勺、糖粉按口味、牛奶隨意、雞蛋清1個；2、紅棗去核，清水浸泡。3、核桃、花生去皮，在烤箱內烘烤發脆。4、黃油融化，加入麵粉、麥麩、紅棗（和泡...
1、首先放一些酵母在碗中，然後在碗裡倒入適量的溫水，可以用筷子攪拌，輔助啟用酵母。等20分鐘就可看到表面有泡沫，這說明酵母活性很好。2、把酵母水和蕎麥麵粉(蕎麥麵粉在超市就可以買到)，用手把麵糰揉和均勻，為保證均勻，揉捏...
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