擀長餅的技巧 擀長餅的方法

1、將麵粉加入開水攪拌成散麵糰狀,分次加入冷水,用手揉成軟硬適中的光滑麵糰,蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。

2、將醒好的麵糰取出切下一塊,撒乾麵粉稍微揉一下,搓成長條,用刀分成約15克重的小面塊.將小面塊壓成小麵餅,在麵餅上刷一層油備用.

3、取兩個小面塊,將刷油的面對合疊在一起.用擀麵棍將麵糰擀成一張直徑約為15釐米的薄餅.

4、擀麵的時候，要以一箇中心點旋轉擀麵。

5、擀麵的時候，要一手持面，一手持擀麵杖，持面的手在上，擀麵手在下。

6、擀麵的時候，可以一邊加入麵粉。