怎麼做番薯好吃 這樣做美味無敵

可以做拔絲紅薯，具體做法如下：

1、紅心紅薯250克、冰糖100克、菜油500克（約耗50克）。紅薯去皮，洗淨，切成3釐米大小的滾刀塊，放入清水中浸洗，撈出，主要是洗去表面的澱粉防止一會一炸就變黑，瀝去水分。

2、鍋置旺火上，菜油燒至六成熱時，放入紅薯塊慢慢炸制。

3、炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時撈出。

4、鍋內留少量油，加入冰糖，加少許水不斷翻炒。

5、小火炒至冰糖開始慢慢溶化。

6、開始融化但顏色較淺，並有大的泡泡。

7、全部融化色淺有大的泡泡，注意火候，不要溫度太高。

8、此時糖已經金黃色，氣泡也開始變小。

9、糖開始變得粘稠有些力度了氣泡有的地方變沒了，這就要百般注意了，千萬不能溫度高了，就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了。

10、迅速放入炸好的紅薯塊。

11、放入紅薯塊迅速炒均勻即可出盤。