香辣牛肉乾的做法步驟 香辣牛肉乾怎麼做

1、食材準備：把牛肉洗淨後切成1*0.5*0.5釐米大小的牛肉粒，牛肉塊大小可以根據個人喜好調整，太大塊不好入味。

2、切好的牛肉倒入鍋中翻炒，炒出牛肉中的水分（千萬不要放油）。炒到表面乾燥，有些粘鍋為止。

3、炒好的牛肉盛出來，炒鍋洗淨，加熱炒鍋，待溫度升起後加入食用油。油溫至七八成熱的時候倒入炒好的牛肉，過油炸幹。

4、牛肉炸到縮水，顏色變深為褐色，有嚼勁後撈起瀝乾油備用。

5、將多餘的油倒出，另作他用，牛肉回鍋，小火翻炒。

6、加香料、調味料翻炒1分鐘後倒入黃酒、糯米酒燜煮入味。

7、燜煮過程約20~30分鐘，湯汁燜煮幹，出鍋前加少許白糖。