油燜大蝦怎樣做

油燜大蝦是一道非常經典的川菜，製作方法如下：

材料：
- 大蝦：500克
- 姜：適量
- 蒜：適量
- 青蒜：適量
- 食用油：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 雞精：適量
- 辣椒粉：適量（可選）

步驟：
1. 準備工作：將大蝦去殼去頭，留下蝦尾，用剪刀剪開蝦背部去腸線，沖洗乾淨備用。
2. 準備調料：姜切成片，蒜切末，青蒜切段。
3. 鍋中倒入適量的食用油，燒熱後放入薑片煸炒，出香味後撈出不用。
4. 將剩餘的食用油倒入鍋中，燒熱後放入大蝦煸炒至變色，加入料酒炒勻。
5. 加入適量的生抽，炒勻後加入開水，以剛好淹沒蝦為準，大火煮開，改為小火燜煮5-8分鐘，至蝦熟軟入味。
6. 加入適量的鹽、白胡椒粉、雞精和辣椒粉（可選），翻炒均勻。
7. 最後，加入蒜末和青蒜段，迅速翻炒均勻，關火即可。

提示：
- 燉煮大蝦時，火候要掌握好，不要過久，以免蝦肉過熟。
- 根據個人口味喜好，可以適量增加辣椒粉或其他調料，調整味道。
- 此道菜最好配米飯食用，可以充分激發大蝦的鮮美。