涼拌豬耳朵的做法

涼拌豬耳朵是一道美味的傳統川菜。下面是一份簡單的涼拌豬耳朵的做法：

材料：
- 豬耳朵：2只
- 姜：適量
- 料酒：適量
- 醬油：適量
- 食鹽：適量
- 白芝麻：適量
- 青椒：適量
- 大蒜：適量
- 孜然粉：適量
- 辣椒油：適量

步驟：
1. 首先，將豬耳朵清洗乾淨。可以使用一把剪刀去除耳朵上的雜質和毛髮。
2. 將豬耳朵放入鍋中，加入足夠的水，加入適量的薑片和料酒，煮沸。煮沸後，轉小火繼續煮熟，大約需要30-40分鐘。煮熟後，撈出豬耳朵，晾涼備用。
3. 豬耳朵晾涼後，切成細絲狀，放入碗中備用。
4. 準備一個小碗，加入適量的醬油，適量的食鹽，適量的辣椒油，適量的孜然粉，攪拌均勻製作調味料。
5. 將調味料倒入切好的豬耳絲中，用手將調味料和豬耳絲充分攪拌均勻。
6. 青椒和大蒜切末，白芝麻炒香備用。
7. 將涼拌好的豬耳絲盛放在盤子中，撒上青椒末、大蒜末和炒香的白芝麻。
8. 完成涼拌豬耳朵後，可以根據個人口味喜好新增適量的辣椒油或蒜蓉。
9. 攪拌均勻後，可以冷藏一會兒，讓味道更好。
10. 涼拌豬耳朵可以作為開胃菜或配菜食用，可以搭配米飯或麵條一同享用。

注意事項：
- 煮豬耳朵時，可以加入一些薑片和料酒去腥。
- 切豬耳絲時，可以根據個人喜好選擇粗細，但一般建議切成細絲。
- 以上的材料數量和調料口味可以根據個人口味進行調整。