涼拌豬耳的正宗做法 正宗涼拌豬耳的做法

1、鍋裡燒上水,涼水下入豬耳、老薑、大蔥、花椒。然後準備一點姜蒜末,再放石臼裡搗成姜蒜泥,最後盛入小碗備用。鍋裡水開之後撈去浮沫,然後舀一點湯倒入姜蒜泥裡(這樣更出味),下入料酒 大火燒開之後煮8分鐘。豬耳煮好之後撈出放到涼。

2、小米辣切碎,黃瓜切成片,香菜去根切段,切一段大蔥破開切蔥絲。

3、在豬耳朵里加入加入姜蒜水、小米辣、鹽、生抽醬油、少量白糖、少許味精(不喜歡可不加味精)、花椒油或花椒粉,然後放入黃瓜片、蔥絲,香菜莖,最後倒入紅油,拌勻,加入剩下的香菜再次拌勻,裝盤。