黃茶的工藝

黃茶是一種比較特殊的茶類，其工藝也十分獨特。以下是黃茶的工藝過程：

1. 鮮葉選摘：選摘茶樹生長健壯、新鮮嫩葉，長度在5-6公分之間，嫩度在5公分之內的嫩芽為主要採摘物件。

2. 殺青：用溫度高達250℃左右的高溫蒸烤，有效地停止茶葉酶的活動，使茶葉顏色得到深化。

3. 晾堆：將殺青後的茶葉，放置在整齊清潔通風的簸箕裡，在室溫下進行微發酵，形成莖葉發酵。

4. 揉捻：在晾堆結束後，將茶葉進行揉捻，形成黃茶特有的獨特形狀，同時也將茶的水分逐漸擠出，使茶葉得以乾燥。

5. 烘乾：將揉捻後的茶葉烘乾，使其含水量在7%左右，並增強茶葉的香氣和口感。

6. 評定：經過以上的過程後，黃茶便可進行評定，一般評定茶葉的色、香、味、形四個方面。

以上就是黃茶的工藝過程，每一步驟都要非常仔細嚴謹，黃茶的口感、香氣和營養成分也是其他茶類無法比擬的。