涼拌豬耳朵的美味做法

涼拌豬耳朵是一道經典的中式冷盤，富含膠原蛋白，香脆可口。下面是製作涼拌豬耳朵的簡單做法：

所需材料：
- 豬耳朵：2只
- 料酒：適量
- 姜：3片
- 蔥：適量
- 鹽：適量
- 辣椒：適量（可根據個人口味新增）
- 大蒜：適量
- 香菜：適量
- 醋：適量
- 白糖：適量
- 醬油：適量
- 胡椒粉：適量
- 食用油：適量

步驟：

1. 將豬耳洗淨，颳去表面的毛，放入開水中焯水，撇去浮沫。再加入料酒、薑片和蔥段煮熟。煮至耳朵變軟爛，可以用筷子輕鬆插入，則表示已經煮好。

2. 把煮熟的豬耳撈出，晾涼後切成薄片。可以根據個人喜好，切成薄片或者絲。

3. 取一個碗，加入適量的鹽、醋、白糖、醬油、胡椒粉和食用油，攪拌均勻成調料汁。可以根據個人口味調整材料的比例。

4. 將調料汁倒入切好的豬耳片上，輕輕拌勻，使每片豬耳都均勻沾滿香氣撲鼻的調料。

5. 再加入適量切碎的辣椒、大蒜和香菜，攪拌均勻。

6. 將拌好的涼拌豬耳放入冰箱冷藏一段時間，使其口感更加鮮爽。冷藏時間根據個人喜好，一般約1小時即可。

7. 涼拌豬耳可與饅頭、米飯等食用，也可以作為冷盤單獨享用。

溫馨提示：為了確保煮熟的豬耳片口感更好，可以在切片後將其放入冷水中浸泡20分鐘，然後再進行下一步操作。