立夏可以醃製豆腐乳嗎 立夏能不能醃製豆腐乳

1、立夏可以醃製豆腐乳。夏天能做豆腐乳，但是要注意溫度。必要的時候需要用空調調節室溫。

2、毛黴腐乳：以豆腐坯培養毛黴，稱前期發酵，使白色菌絲長滿豆腐坯表面，形成堅韌皮膜，積累蛋白酶，為醃製裝壇後期發酵創造條件。毛黴生長要求溫度較低，其最適生長溫度為16℃左右，一般只能在冬季氣溫較低的條件下生產毛黴腐乳。傳統工藝利用空氣中的毛黴菌，自然接種，需培養10—15天左右(適合家庭作坊式生產)。也可培養純種毛黴菌，人工接種，15—20℃下培養2—3天即可。

3、 因此，夏天做豆腐乳相對會麻煩一些，但是還是可以製作的。