如何做麻辣燙紅油 家庭自制紅油麻辣燙方法分享

1、材料：

辣椒面適量、鹽3g、糖2g、植物油10ml、涼開水適量、醋5ml，蔥2根、姜4片、蒜3瓣、八角3g、桂皮2g、香葉2g、花椒適量。

2、做法：

（1）姜切絲，蒜切片，蔥切段；

（2）八角、桂皮、香葉、花椒沖洗乾淨，晾乾水分；

（3）辣椒麵、芝麻、鹽和糖盛裝在無水耐熱的碗內；

（4）起油鍋，放寬油，冷油下入蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、花椒，小火慢炸；

（5）至蔥薑蒜變黃，香味飄出，撈出油內所有的香料不要；

（6）關火，稍等片刻，舀一部分熱油進碗，並馬上用勺子攪勻；

（7）重新加熱鍋內的油，稍涼後再次澆入碗內，迅速攪動；

（8）新增少量涼開水和幾滴醋，激發出香味。