炸雙皮奶的做法和配方 教你炸雙皮奶的做法和配方

1、主料：消毒鮮牛奶500克，蛋白25克,澱粉250克，菠蘿香精0.1克,白糖150克,黃油50克,泡打粉25克，麵粉500克，臭粉5克，花生油1000克,鹽2.5克。

2、牛奶入銅鍋上火，加菠蘿香精、黃油50克、白糖50克，燒開鍋後下100克水澱粉勾芡，用木鏟順一方向攪動，待牛奶變稠後倒入刷黃油的方盤內，稍涼後，放入冰箱。

3、將麵粉500克、澱粉50克、臭粉5克、泡打粉50克、鹽2.5克、蛋白25克、花生油50克、清水適量，攪拌均勻，製成脆漿。

4、鍋坐火上，下花生油，燒至5-6成熱時，將牛奶坯切成菱形小塊，先沾上幹澱粉，再掛脆漿，下油鍋炸至金黃色撈出。

5、將炸好的鮮奶裝盤，撒上白糖即可上桌。