酸菜魚的家常做法 在家怎麼做美味的酸菜魚

1、三斤左右的草魚一條，洗淨後從尾部沿著脊骨劈開，切掉魚頭，剃掉魚肚子上面的大刺。

2、接著考驗大家的刀功的時候了，有基礎的可以試著片魚，推薦大家用切的，下直刀，草魚肉質比較嫩，切至兩到三毫米厚度就可以了。

3、家裡常備的幾種調料：生薑，大蒜切片，幹辣椒，花椒，雞精，味精，備用。

4、酸菜，小米椒，泡蘿蔔，一個蛋清，澱粉。

5、魚脊骨和魚頭下過水，魚片洗乾淨備用。

6、鍋裡放油，放入幹辣椒，花椒，生薑，大蒜，酸菜，泡蘿蔔，泡椒依個人口味，爆出香味之後放入清水，一勺味精，兩勺雞精，先煮著，然後漿魚片。

7、1/4勺鹽，1/4白胡椒粉，蛋清，澱粉，順時針輕輕攪拌，拌勻即可。

8、鍋裡的東西，煮的差不多了，撈出來，放入盆裡。

9、鍋裡下魚片，待魚片浮起後，用勺子沿著鍋底輕輕推兩下，撇去浮沫，就可以出鍋了，撒上蒜苗，幹辣椒，花椒，澆上熱油，一道美味的酸菜魚就出鍋了。