酸菜魚火鍋的做法家常 怎麼做酸菜魚火鍋

1、用料：草魚一條、酸菜一定要味道好些的、泡椒用量視自己口味而定、花椒1勺,用量視自己口味而定、八角1顆、雞蛋1個、蒜、姜、蔥段、豆芽、千張、小白菜、白蘿蔔、其他根據自己喜好新增。

2、酸菜切小段，蔥切段（我還用了一點大蒜段），姜切絲，蒜切末，泡椒切碎。

3、配菜均洗淨。白蘿蔔切片（別太厚，稍薄一些易煮），千張切條（別太細，粗一些好吃）。

4、將魚片撒上少許鹽，抓勻。再用雞蛋清拌一拌（最好用手抓勻，使魚片都裹上蛋清），醃製15分鐘左右。

5、鍋中加適量油，油熱後下入魚頭、魚排煎至兩面黃。

6、加入1/2量的薑絲、開水，大火煮開後中火繼續煮10分鐘左右，煮出濃白魚湯。

7、過濾出魚湯，備用。魚骨魚刺都不要了。

8、鍋洗淨，放少許油，下入蔥薑蒜、泡椒、八角，翻炒2-3分鐘。

9、加入酸菜段，繼續炒2-3分鐘。

10、加入步驟6的魚湯。

11、加入適量鹽，煮開後轉入電火鍋內小火煮4-5分鐘。可以開始涮菜、煮魚片了。