瘦肉丸子零食怎麼做 瘦肉Q彈丸子的烹飪技巧分享

1、食材：

豬瘦肉(裡脊或者前腿肉)500g、蔥姜適量、料酒3勺、胡椒粉，味精適量、雞蛋液50g、澱粉10g。

2、做法：

（1）肉用料理機打成肉糜，蔥姜打成汁，把蛋液，澱粉，料酒，蔥薑汁的一半放入肉糜中順一個方向開始攪打。

（2）攪打幾分鐘後肉糜變粘稠，這時加入剩下的蔥薑汁，胡椒粉，鹽，少許味精繼續攪打。

（3）攪打肉糜非常粘稠，攪動抱團，提起筷子有吸力，肉糜跟著筷子往起跑就好了。

（4）鍋中放水燒開轉小火。

（5）左手虎口擠出丸子，用勺子接著放入水中。

（6）待丸子全部擠好入水後開中火燒開，待丸子全部浮起即可關火撈出瀝水。