排骨焯水為什麼要去掉浮沫 排骨焯水要去掉浮沫原因

1、排骨焯水時水面飄起來的浮沫一般是豬肉及豬骨組織中殘留的血液、油脂及雜質，雖然浮沫無毒，但口感不好，會影響排骨的味道，所以在對排骨進行焯水的過程中一般都會將這些浮沫給去掉。

2、這樣才能保證燉出來的排骨口感更加的清甜可口、鮮香味濃。