蒜蓉雙花 蒜蓉雙花的做法

1、鴨肫、西蘭花、蒜蓉適量、油、糖、鹽、雞精、蠔油、料酒、蔥姜、開水。

2、鴨肫洗淨後去掉突起的那一面的硬皮，切成菊花花刀（就是橫著突起的那一面，直刀切4/5深，不切斷，每刀之間間隔3毫米左右，再旋轉90度以同樣的刀法切，這個比較難。

3、西蘭花掰成小朵洗淨。

4、把鴨肫在開水中焯一下就捲成了菊花形狀，要加點蔥姜和料酒去去腥，撈出瀝乾水分。

5、再將鴨肫放入熱油鍋中爆一下撈出瀝油

6、西蘭花在加了油和鹽的開水中焯水，撈出過涼瀝乾。

7、炒鍋內放點油，下蒜蓉爆香，放入鴨肫，倒點開水。

8、放入西蘭花，下蠔油、糖、鹽、雞精調味，翻炒片刻即可！