蝴蝶酥的家常做法 蝴蝶酥的做法
來源：時尚少女範 3.04W
1、食材：低筋麵粉590克，高筋麵粉220克，吉士粉35克，雞蛋1個，豬油558克，黃油260克，涼水250克，糖135克。
2、豬油和黃油中倒入碗中，抓散至沒有顆粒。
3、倒入低筋麵粉，抓勻後放入長盤。
4、輕震，鋪平表面，冷凍20分鐘。
5、將低筋麵粉、高筋麵粉、吉士粉放在案板上，中間加入雞蛋、豬油和糖，抓散。
6、少量多次加入涼水，反覆揉搓上勁。
7、揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，冷凍15分鐘。
8、案板上散一些麵粉，防粘。
9、取出麵糰，揉搓排氣。
10、蓋上保鮮膜，放入冰箱再冷凍5分鐘。
11、案板上散麵粉，取出麵糰，將麵糰擀成薄片。
12、油皮擀成油酥的兩倍大，包住油酥四周。
13、輕敲至油酥變平變軟。
14、戳破錶面氣泡。
15、擀成3毫米厚，疊起來。
16、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍5分鐘。
17、酥皮重複之前的操作1次。
18、取出酥皮，切成三片，擀成0.5釐米厚的薄皮，鋪上白糖。
19、捲起來，切成兩段，冷凍20分鐘。
20、取出後，切塊，放入烤箱，預熱烤箱180度，上下火烤制20分鐘。
21、烤後取出，蝴蝶酥就做好了。
