糖醋魚柳怎麼做 糖醋魚柳的做法介紹

1、主料：鯛魚400克，輔料：澱粉120克。調料：色拉油適量，食鹽4克，醬油2勺，醋4勺，姜3片，料酒1勺，花椒粉少許，白糖3勺，水6勺，小蔥20克。

2、如果是凍魚就自然化凍，洗淨，如果是新鮮的活魚就要去掉骨刺。

3、將去掉魚刺和皮的鯛魚肉400克（也可以用任何去骨的魚肉）切成5~6釐米的食指粗的條成魚柳。

4、將切好的魚柳放入大碗中放入料酒少許、鹽2克、花椒粉少許拌勻醃製5分鐘。

5、將幹澱粉120克放入一個乾淨的小碗中，慢慢的放水用手拌成像酸奶那樣流動特別緩慢的稠澱粉糊，然後放入5克色拉油拌勻後倒入魚條碗中拌勻。

6、鍋燒熱放入植物油燒至5成熱（就是丟一點原料下去周圍會起密集的泡泡），將裹好糊的魚柳用手抓著抖散著放入鍋中。

7、中大火將魚柳炸到定型，然後撈出，將鍋裡的油再燒熱，放入炸過的魚柳大火炸1分鐘，上色後馬上撈出控油；

8、可以提前將糖醋汁中所需要的調料（料酒1勺、醬油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水6勺、幹澱粉1/4勺、鹽2克）都放入一個小碗中攪勻。

9、將鍋中的油倒出去，只留一點，也可以另取一個鍋放入少許油，將蔥段薑片爆香。

10、倒入調好的糖醋汁，倒之前一定要再攪拌一次，以免糖沒化開澱粉沉澱，將糖醋汁燒開微微變濃稠。

11、倒入炸好的魚柳快速翻炒裹滿糖醋汁就可以了。