家常烤牛肉乾竅門 家常烤牛肉乾的做法

1、原料：牛裡脊500克，蔥白1段，姜3片，蒜3瓣，香葉2片，大料1個，桂皮1小段 花椒20粒，麻椒20粒，乾紅辣椒5個，小米辣椒2個。

2、調料：鹽1茶匙(5克)，生抽2湯匙(30ml)，老抽2茶匙(10ml)，蠔油1茶匙(5克)，黃酒2茶匙(10ml)，糖1湯匙(15克)，蜂蜜1茶匙(5ml)，黑胡椒碎1/2茶匙(3克)，辣椒粉1茶匙(5克)，花椒粉1/2茶匙(3克)，孜然粉1/2茶匙(3克)，辣椒油1湯匙(15ml)，香油2茶匙(10ml)。

3、牛肉清洗乾淨浸泡在涼水中約30分鐘，去掉血水，再次清洗淨，順著肉的紋路切成食指粗細的條。蔥白切條，蒜拍散，幹辣椒掰兩段，小米椒切小圈。

4、把牛肉條，蔥條，薑片，蒜，幹辣椒，小米椒和所有的調料放入容器中用手充分抓勻(大約抓20下左右)，盛入帶有蓋子的保鮮盒內(或者放入密封袋)，放進冰箱冷藏醃製6個小時左右。

5、牛肉醃好以後，從湯汁中撈出(醃製的材料不要)，平鋪在刷了油的錫紙上(最好是乾的牛肉條不要太太多的湯汁，否則容易糊)，用刷子再薄薄刷一遍油，放入烤箱中層，200度，一面烤30分鐘後取出烤盤將肉翻面，再入烤箱烤20分鐘左右。直至烤到牛肉表面變乾焦。