大龍蝦肉為什麼是苦的 苦大龍蝦肉的原因分析

1、如果是買回來不是很新鮮的龍蝦，那麼吃起來苦是正常的，它有苦味是因為肉質中的蛋白質變性了，氨基酸腐敗之後就會產生氨氣，不過並不只有這一種情況，也有可能是在炒制的過程中炒的時間太久了。

2、在購買大龍蝦的時候要仔細挑選，新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿，肉質緊有彈性，而放置了一段時間或者是已經死了的小龍蝦，肉質會比較酥軟，看上去空空的，通常死的小龍蝦千萬不能食用，龍蝦死了之後體內的細菌就會大量分解，從而引起食物中毒。