黃磊做的紅燒肉怎麼做 上桌就清盤

1、準備原料：五花肉，一塊老薑，一罈黃酒，醬油，鹽，冰糖。

2、紅燒肉切塊要大比麻將大小再大一點，不要去汆水，直接一鍋油用油，煸炒一下。第一，走掉一部分油。第二，容易用油一炸把這肉的形狀收緊，不容易散掉。炸的面稍微有點，微微焦黃。就可以把這個肉取出來備用。

3、先用一鍋把黃酒煮開，滾開的黃酒和炸過的大塊的五花肉放在一起。橫著把姜切開兩塊，放進去。一罈黃酒一滴水都不要放，然後用鹽醬油調出鹹淡味來，肉一定要夠鹹，稍微偏鹹一點。大火燒開，然後關到小火蓋上蓋慢火燉，一個小時的時候加入冰糖。冰糖化了，再燉上十分鐘。這個時候就可以開到大火，開始不斷的翻滾，慢慢收汁，紅燒肉表面呈糖色時燉煮完成。